Печень куриная - польза, вред, как выбрать

 

 

С тем, что печень курицы оказывает положительное действие на организм человека согласятся не все,  потому что печень служит  фильтром для крови, очищая ее от вредных микроэлементов. Соответственно эти вредные вещества оседают в печени.  В действительности  это так, когда птица выращена на крупных фермах, где кормят ее  различными добавками и  антибиотиками, чтобы они не болели. В этом случае в печени курицы скапливаются все вредные вещества для человека.

 

Но, не стоит сразу отказываться от этого продукта в своем рационе.  Во-первых, есть домашняя курица, которая питается натуральными продуктами, например травой. Во-вторых,  печень курицы способна выводить все вредные вещества с помощью желчи.  В-третьих, человеческая печень  намного мощнее птичьей и способна избавляться от вредных элементов, которые попали в организм  и быстро восстанавливаться.

Поэтому не надо бояться включать печень курицы рацион питания. Тем более, с другой стороны она очень полезная и из куриной печени можно приготовить массу вкусных блюд.

 

Какую пользу приносит куриная печень организму человека?

 

Во-первых, куриная печень содержит белок, который всегда необходим организму человека. Во-вторых, в печени содержится фолиевая кислота,  которая играет роль в нормальном функционировании кровеносной системы и в строение крепкого иммунитета, а также необходима плоду, который развивается в утробе матери. В-третьих, витамин А помогает улучшить состояние кожи и  зрения. В-четвертых, в химическом составе печени много железа, которое необходимо для образования гемоглобина. В связи с этим куриную печень включают в рацион питания людей при анемии или низком гемоглобине.

 

Кроме того, рибофлавин, содержащийся в печени, улучшает процесс усвоения железа, йод и селен - нормализуют работу щитовидной железы, холин —  улучшает память и способствует лучшей работе мозга.  Печень положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы,  полезна беременным женщинам, а также ее вещества участвуют в синтезе ДНК

 

Благодаря  легкой усвояемости в организме, куриную печень можно есть людям, которые  сидят на диете. По количеству  белка она напоминают куриную грудку.

 

К сожалению, есть категория людей, которым не рекомендуется употреблять или стоит ограничить потребление печени.  Ее не стоит есть людям с повышенным холестерином, т.к. в ней содержится 100-280 мг холестерина, а также с язвой, болезнью почек и печени.

 

На что обратить внимание при выборе куриной печени?

 

Выбирая  куриную печень, стоит внимательно ее осмотреть.  Хороший продукт не будет иметь сгустков крови, явно выраженных кровеносных сосудов, рыхлой консистенции, инородных вкраплений и жирных прослоек.

Качественная куриная печень имеет блестящую и чистую структуру коричневого цвета с допустимым бордовым отливом и должна обладать слегка сладковатым запахом.

 

Оранжевый окрас печени свидетельствует о том, что  печень перемороженная. Неоднократная заморозка  приводит к тому, что продукт распадается  на кусочки при размораживании.

 

Если во время  процесса переработки  куриных внутренностей лопнул желчный пузырь, то печень будет иметь зеленоватый оттенок.

 

Выбирая фасованную печень, стоит изучить, что написано на упаковке. Некоторые производители указывают, что печень была обработана хлором. Это категорически запрещено и употреблять такой продукт нельзя.

 

У печени присутствует горечь и это вполне нормально.  Но, если эта горечь сильно выраженная, то значит, она старая и долго лежала на прилавке в магазине.

 

Какая печень лучше охлажденная или замороженная?

 

Лучше всего приобретать охлажденную печень, потому что хранится она не долго, а значит, есть уверенность, что она свежая. Но, к сожалению, наши производители и продавцы не любят придерживаться правил и стандартов производства и хранения продуктов. Они часто гонятся не за качеством, а за количеством. Поэтому в продаже в основном имеется замороженная печень.  В этом случае выбор качественного продукта зависит от покупателя и его внимательности.  Ведь такую печень можно неоднократно размораживать и замораживать и даже перемешивать свежий продукт со старым.

 

Применение печени

 

Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки,  готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности  блюда получаются вкусными.

 

Перед приготовлением любого блюда куриную печень необходимо предварительно отварить. Для этого не надо обладать какими-нибудь навыками. Все очень просто.  В закипевшую воду положить печень и варить ее не больше 15 минуть. Чтобы проверить, готова ли печень, достаточно проколоть ее вилкой или ножиком. Если столовый прибор мягко проходит сквозь ткани и нет крови, значит,  печень готова.

После этого печень можно выложить на сковородку, добавить овощей, много зелени, орехов для придания пикантного вкуса, сметаны и тушить около 30 минут.

 

Как и сколько хранить куриная печень?

 

Замороженная куриная печень может лежать в морозилке больше шести месяцев. Размороженная печень хранится в холодильнике на верхней полке не больше 24 часов. Свежую  или размороженную печень  рекомендуется  сразу использовать.

 

Зарубежные врачи считают, что куриная печень служит лекарством против сильной усталости и плохого зрения. Они советуют людям с такими синдромами включить печень в свой рацион.


 
Поделись интересной статьей с другими:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

© 2011-2015. Авторские права защищены. При копировании матералов с данного сайта ссылка на сайт vibormoi.ru обязательна
Хостинг предоставил Интернет Хостинг Центр >