Баранина – свойства, как выбрать баранину – рекомендации от издания «ВМ»

Баранина - ценный продукт питания. Особую популярность она имеет в азиатской кухне, где основой каждого блюда является баранина.  Все это  благодаря содержанию в мясе достаточного количества полезных веществ. В настоящей статье интернет-издание "Выбор мой" рассказывает о полезных свойствах баранины, а также о том, как правильно выбрать баранину.

По количеству полезных веществ баранина  не уступает свинине и говядине, а в некоторых моментах даже все наоборот. Например, в баранине содержится на 30% больше железа, чем в свинине. Кроме того, баранина богата  на калий, натрий, магний, кальций, фосфор и витамины группы В и Р.

Несмотря на такое содержание полезных веществ, мясо  считается тяжелым для пищеварения. Поэтому злоупотреблять ним не рекомендуют.

Баранину рекомендуют употреблять людям пожилого возраста, а для детей лучше использовать мясо молодого барашка. Фтор, содержащийся в мясе, позволяет защитить зубы от кариеса,  что очень важно в молодости.

Бараний жир практически не содержит холестерина. Поэтому люди, которые едят это мясо, не знают, что такое атеросклероз.  Кроме того, баранина помогает предотвратить развитие диабета и стимулировать работу поджелудочной железы.

В приготовлении любого блюда из баранины, важным моментом является правильный выбор мяса.   Мясо  должно быть молодым, но не старше 3-х лет. В этом случае цвет мяса будет светло-красным. Если мясо темнее, значит овца (баран) были старше 3-х лет.

В приготовлении блюда обязательно должно использоваться бараний жир.   Он должен иметь белый цвет и быть упругим. Жир желтого цвета с неприятным запахом свидетельствует о старости продукта, что может привести к проблемам вовремя приготовления блюда.

Баранину рекомендуется готовить долго, лучше оставить мясо недожаренным.  При этом будет сохранена сочность и мягкость продукта. Для приготовления жареного мяса стоит покупать заднюю ножку, лопатку или шейный отдел.  Для тушения мяса лучше покупать грудинку или лопатку.

Подается баранина с красным вином. Именно этот напиток подчеркивает весь вкус и аромат мяса.

Интернет-издание "Выбор мой"